不锈钢电加热型油炸机原理：
油和水混合之后自动分层，油在上层受热后炸制食品，在此过程中的食物残渣下沉至水中，可及时清除，不会因通常用锅炸时沉至锅底变成焦糊状而使油变黑。炸制过程中产生的动物油也会沉下并清除，这是油保持纯净的原因之一。其次，由于有效的控制了油的温度（只在几度范围内波动），有效缓解了炸油的氧化程序，即油不易糊，可长期保持清洁。节油量可至50%.
不锈钢电加热型油炸机技术参数：
| 型号 | DY－2000 | DY-1500 | DY-800 | DY-1000 |
| 功率（KW） | 45 | 36 | 12 | 24 |
| 内腔尺寸（mm） | 2000×60025×300 | 1500×500×300 | 800×425×950 | 1000×425×230 |
| 外型尺寸（mm） | 2180×695×950 | 580×595×950 | 880×595×950 | 1080×595×950 |
以上为不锈钢电加热型。另有燃煤和燃气型。